دخل مطعم “Aleppo Sweets” (حلويات حلب) تصنيف مجلة “Bon Appetit” الأمريكية، المختصة بنقد الطعام، لأفضل 50 مطعمًا جديدًا في أمريكا لعام 2019، في 10 من أيلول الحالي.

زُيّن المطعم بالزينة العربية التقليدية ووظف 17 لاجئًا منذ افتتاحه، ويقدم ثمانية أنواع من البقلاوة، مع أصناف من الأطعمة الحلبية التقليدية، مثل الكبة والكباب والفطائر والبابا غنوج.

افتتح المطعم اللاجئ السوري يوسف أختريني، في 27 من كانون الثاني الماضي، بمساعدة من متطوعين أمريكيين وبدعم من المجتمع المحلي.

رحلة الكفاح والنجاح

عمل يوسف أختريني في مجال صناعة الحلويات منذ أن كان بعمر 16 عامًا، وافتتح متجره الأول وهو بعمر 24 برفقة أخيه ووالده.

كانت متاجره ذائعة الصيت في حلب، حسبما قال يوسف عبر موقعه الإلكتروني، ولكنها تعرضت للدمار بعد اندلاع الصراع السوري، ما دفعه لمغادرة مدينته والاتجاه إلى تركيا.

وصل إلى الولايات المتحدة برفقة زوجته وأطفاله الستة قبل ثلاثة أعوام، من خلال برنامج إعادة توطين اللاجئين التابع للأمم المتحدة، ولم يكن يحمل معه سوى الـ “شوبك” الطويل، الخاص بفرد عجينة البقلاوة.

استقبلته المتطوعة في منظمة “دوركاس الدولية” لمساعدة اللاجئين وإعادة توطينهم ساندي مارتن، وساعدته مع عائلته على الاستقرار في بيتهم الجديد في مدينة بروفيدينس بولاية رود آيلند.

أعجبت ساندي مارتن بحفاوة العائلة وكرمها، وشغف يوسف بصناعة الحلويات، حسبما نقلت عنها صحيفة “Boston Global” اليوم، الثلاثاء 24 من أيلول، وعملت على مساعدته.

بدأت بالترويج لعمله في المناسبات الاجتماعية، إلى أن تمكن من استخدام مطبخ مطعم للبيتزا لصناعة حلوياته خلال الليل وبيعها عبر الإنترنت.

اشترت ساندي مع زوجها مبنى قدموه ليوسف لافتتاح مطعمه، وأطلقت حملة لجمع التبرعات لمساعدته على تجهيزه، شارك فيها أفراد المجتمع المحلي.

واستقبلت الولايات المتحدة قرابة سبعة آلاف لاجئ سوري، ومددت لهم فترة الحماية المؤقتة 18 شهرًا بداية شهر آب الماضي.